Menu Sirocco
TABLE D’HOTE
Mijotée de légumes du jour
Soupe de poissons et ses croûtons de rouille
Brick de canard, courgettes grillées et mozzarella, roquette vinaigrée
Calmars frits au citron, tatziki
Salade d’haricots, figues séchées et bocconcini, vinaigrette aux noisettes grillées
Poivrons et aubergine rôties au cheddar et pignons, feuilles vertes, lardons et origan
Crevettes saisies Panko et lime, salsa mangue et coriandre
Fraîcheur de saumon et pétoncles à l’orange et citron, huile de homard, coulis de tomates jaunes
Duo de pétoncles et ris de veau au beurre persillé, tomates à l’ail et crème sûre relevée
Format entrée de tous les tartares
Format entrée de toutes les pâtes fraîches
**********
Potage ou salade
*********
Tartare de betteraves jaunes et rouges au chèvre d’Alexis de Portneuf
Tartare de saumon
Tartare du jour
Tartare aux deux saumons
Tartare de saumon et pétoncles, coriandre et gingembre
Tartare de boeuf
Trio de tartares ou assiette de tous les tartares
Escalope de saumon à la tomate, pignons et basilic, vierge aux légumes et riz aux amandes
Paella Valence au poulet et fruits de mer
Filet de bar braisé aux câpres et citron, polenta croustillante
Bouillabaise de poissons et fruits de mer aux légumes du moment, croûtons de rouille
Fettucini à la pancetta et poivrons rouges grillés
Ravioli de chèvre et tomates séchées, sauce rosée, tombée jardinière et parmesan
Penne au canard confit, champignons, miel épicé et sauce porto
Amorini aux fruits de mer, chorizo, épinards et huile d’olives
Poulet au citron, coriandre et cumin, rattes confites, salade de concombres, yaourt et menthe
Foie de veau poêlé aux petits oignons et madère
Parmentier à l’effiloché de canard confit et Riopelle de l’Isle fondu
Tajine de jarret d’agneau aux abricots, raisins et tomates confites
Osso Bucco de veau braisé aux oignons caramélisés et sauge, pâtes fraîches
*********
Délice du pâtissier ainsi qu’un breuvage chaud